Mắm Nêm + Mắm Cá Cơm Dì Cẩn – Set 2 Hũ 500g – Ăn Là Ghiền

Combo2 ( Mắm Nêm 500g- Cá Cơm 500g )- Đặc Sản Đà Nẵng

MẮM CÁ CƠM

1. Nguyên liệu chính:

•Cá cơm tươi (thường là cá cơm than, cá cơm đỏ hoặc cá cơm trắng).

•Muối hạt to (loại sạch, khô).

•Thỉnh thoảng có thêm thính (gạo rang xay mịn) nếu muốn mắm có vị ngọt dịu.

2. Cách làm truyền thống:

•Cá cơm được rửa sạch, để ráo.

•Trộn với muối theo tỉ lệ khoảng 3 cá : 1 muối.

•Ủ trong hũ sành, bịt kín, đặt nơi thoáng mát, khô ráo.

•Thời gian ủ: từ 6 tháng đến 1 năm tùy theo độ nắng và độ mặn mong muốn.

3. Mùi vị – màu sắc – kết cấu:

•Mắm sau khi ủ có màu nâu cánh gián, trong, không vẩn đục.

•Mùi thơm đặc trưng, mặn mòi, đậm đà vị biển.

•Vị: mặn, hơi ngọt dịu nếu có thêm thính, hậu vị umami sâu.

4. Cách dùng:

•Chấm rau sống, thịt luộc, bánh tráng cuốn.

•Có thể pha với đường, tỏi, ớt, chanh để thành nước chấm.

•Làm gia vị nêm canh bún, bún mắm, hoặc kho cá/thịt.

⸻

MẮM NÊM DÌ CẨN

1. Nguồn gốc – Thương hiệu:

•Mắm nêm Dì Cẩn là đặc sản của Huế, được làm thủ công, không chất bảo quản, nổi tiếng nhờ hương vị mắm nêm “nguyên bản” đúng kiểu Huế.

2. Nguyên liệu chính:

•Cá cơm hoặc cá nục, cá trích nhỏ.

•Thính gạo rang, muối, có thể thêm dứa (thơm) để tạo vị lên men nhẹ và thơm.

•Một số phiên bản có thêm đường mía, tỏi, ớt, tùy dòng sản phẩm (đã pha sẵn hay chưa).

3. Quy trình làm:

•Cá trộn muối, ủ lên men trong khoảng 6 tháng trở lên.

•Sau đó có thể xay nhuyễn, lọc, hoặc giữ nguyên con.

•Phiên bản của Dì Cẩn thường được làm sẵn dạng mắm nêm pha chế, có thể dùng ngay.

4. Hương vị – đặc trưng:

•Mắm sệt, có xác cá, mùi nồng đậm, đậm chất “mắm sống”.

•Vị: mặn – ngọt – chua nhẹ – cay, hậu vị rất bùi và đặc trưng.

•Màu nâu đục, mắm có xác cá nhỏ và hạt thính lẫn đều.

5. Cách dùng:

•Chuyên dùng cho các món:

•Bún thịt nướng

•Bún mắm nêm

•Bánh tráng cuốn thịt heo

•Có thể ăn liền hoặc pha thêm: đường, tỏi, chanh, dứa băm tùy khẩu vị.